初めての方限定!!

出会いのバスケット【野菜のバスケット】

<ご来店感謝企画!!>

"安心"してお召し上がり下さい!!

有機野菜のおいしさ、鮮度を体験して頂く

当店が自信をもってお届けする

有機野菜のセットです。

❛Great meeting❜ Basket

出会いバスケット

    価格 1,980円(税込)

※写真はイメージです

夢の大地 -北海道- 有機野菜特集!!

有機JAS野菜セット

野菜の宝庫であり、有機野菜の聖地!!

北海道の有機野菜をセット商品にしました

❛Dosanko❜ Basket

道産子バスケット

    価格 3,480円(税込)

※写真はイメージです

 ◉おすすめバスケット◉



鶏卵:金太郎鶏舎

鹿嶋公平
生産者プロフィール
生産者プロフィール

生産者プロフィール

  生産者氏名鹿嶋 公平
  生年月日 昭和52年7月5日
  会社/農園名金太郎鶏舎
  生産地熊本県阿蘇郡
  趣味釣り
  家族構成祖母、父、母
  農業歴7年
  厩舎面積0.075ha
  従業員数1人
  年間取扱い品目生卵、卵黄油、卵黄油製品
  生育、育成環境の内容生まれてすぐの雛から雑穀や山野草などを与えて育てていく為、ゆっくりと大人になります。
そんな事もあり、産卵するまでの期間が
一般的に飼育された鶏と比べると2ヶ月ほど長く掛けて成長させる環境を当社では整えています。

金太郎鶏舎の信念

『金太郎鶏舎』では、「ニワトリ第一主義」で取り組んでおります。

卵の大きさ、黄身の色、産卵率などにとらわれる商業主義的な取り組みではなく、ニワトリの環境、水、飼料にこだわり、卵の質、安全性を追求する農業的養鶏を考えております。

水は“名水100選”にも選ばれる「阿蘇の伏流水」から独自のシステムにより免疫力を高める効果のある水を作出し与えております。
(冬場に風邪をひく事も無く、夏バテすることも無く、薬剤などの投与は一切行っておりません)

餌は、配合試験を幾度も繰り返し、完成した独自の配合比率で厳選した12品を自家配合しております。
さらに吸収を良くする為、発酵させ与えております。鶏種は黄身の味、色などとともに素晴らしい卵を産むブランド鶏では無く、敢えて一般的に飼育させている「デカルブ種」、「ボリスブラウン種」にこだわりました。
もちろん「名古屋コーチン(名古屋種)」、「ウコッケイ」でのさらなる品質なども研究しております。

環境においては、その土地の土壌などを生かす事により、臭いは全く無く、光量などにおいても鶏に最もストレスを与えない環境を作り出しております。

『金太郎鶏舎』では、さまざまな自然と共存できる技術をもって取り組んでおります。 

流行り物に流されること無く、古き良きものを生かし、新しい事への挑戦を忘れず続けていきたいと思っております。

金太郎鶏舎の「卵」自慢

[味覚]
生卵などで食して頂くと卵臭味の無さ、味の濃さなど十分お解かり頂けると思います。黄身に関しては、指でつまめるくらいの“プリップリ”としっかりとした濃厚な仕上がりになっています。
[保存方法]
冷蔵で保存して下さい。

 鶏の成育などにおける「こだわり」「苦労」など
<卵のうま味を引き出す方法、独自で開発した栽培方法など>
鶏にとって、餌は水・環境と同じように卵に与える影響が大きいため、薬剤(抗生物質、抗菌剤、酸化防止剤)などの使用されている濃厚飼料を与えません。
一品一品の納得できる野菜や穀物を直接農家やお店で調達し、更に自家粉砕するなどの加工をし、独自に作り上げた配合比率を基に自家配合しています。
 金太郎鶏舎 鹿嶋が言う!!「洋菓子店オーナー様」に絶対お薦め!!
洋菓子のケーキのスポンジに使用されるとことをお薦めします。
泡立ち、膨らみ、弾力など様々な変化にお気付き頂けると思います。
 消費者へ“メッセージ”
一羽一羽まで目が行き届くように少数羽飼いにこだわっており大量生産は出来ません。
1個の卵に金太郎鶏舎の理念である「安心・安全」を込められる様に日々努力し取り組んで行きます。

生産者一問一答

 農業(鶏卵業)において、取り組んだ仕事は?
鶏卵業を始めるにあたり、「卵アレルギー・フリー」(アレルギー発症の出ない)を目指し、およそ1年間ほどかけ独自の水システム作りから取り組みました。
病気(夏バテ、風邪)の予防・免疫力の向上、卵肥大化を防ぐなど...この特殊な水のシステムの効果を確認しております。以前、肉牛にこの水を与えたところ健康になり、霜降りになることができませんでした。
 あなたの鶏卵業に対する「理念」もしくは、なぜこの「こだわり」の仕事を選ぶのか?
卵には、野菜と同じように育成環境により様々な変化をもたらす事が出来るという魅力があると思います。
私が鶏の生態を考えて作った育成環境は「卵を食べる事が出来ない方」でも十分美味しくお召し上がり頂くことができる自信があります。
 厩舎の維持することの苦労や気に掛けている事は?
薬剤などによる産卵率の安定を求めるのではなく、季節によって配合比率を変えるここにより、産卵比率の安定を保つ努力をしております。
そのため、気温、天気、給餌量の見極めなど少しの変化も見逃さない様心掛けています。
 今後の鶏卵業者としての目標
鶏卵、養鶏業を営まれる方や新しく始められる方などから目標とされるような常に前進し続ける会社になれたらと思っています。
 今後、新たに鶏卵業で考えているビジョンは?
「独自ブランド鶏での一貫生産」
営業時間 10:00~20:00 

定休日  日曜日

有機野菜の散歩道
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